"Đi Hà Cối nhớ mua chè"

Thứ Hai, 04/09/2017, 08:16 [GMT+7]
Mời quý độc giả theo dõi chương trình đã phát sóng của Đài PTTH Quảng Ninh tại QTVTube
.
.

QTV - Ngoài khâu nhục, bánh chưng cơm lông là những món ngon nổi tiếng của mảnh đất Hải Hà , Quảng Ninh làm nức lòng du khách gần xa, thì chè là thức uống mà bất cứ ai khi đi ngang qua cũng sẽ dừng lại để thưởng thức và mua một chút về làm quà. Chẳng thế mà mọi người thường có câu “đi Hà Cối nhớ mua chè...”.

Hà Cối chính là tên thường gọi của Hải Hà, nơi có vựa chè lớn nhất tỉnh Quảng Ninh nằm cách trung tâm tỉnh Quảng Ninh khoảng 120 km. Nơi đây có cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp, nơi sản sinh ra thứ “Chè Hà Cối” bậc nhất. Có dịp về Hải Hà (Hà Cối) ngắm những đồi chè xanh mướt như trải dài đến tận chân trời, được cùng các bà, các chị đeo gùi đi hái những búp chè mới thấy không khí rộn ràng làm sao, miệng cười nói, tay hái chè nhanh thoăn thoắt như không biết mệt mỏi.

Chè hái về được sao chế thành những cánh chè khô để bảo quản được lâu hơn. Để có được những gói chè búp thành phẩm đến tay người tiêu dùng là cả một quá trình kỳ công vất vả của những nghệ nhân chế biến chè.

Chè “Hà Cối” đang vào mùa thu hoạch
Đồi chè “Hà Cối” xanh mướt, đang vào mùa thu hoạch

Anh Nguyễn Văn Bình – người dân trồng chè ở xã Quảng Long cho biết, mỗi gia đình ở đây đều có vườn chè và máy sao chè, gia đình anh cũng có gần 1 ha trồng chè, anh thu hoạch mỗi năm từ 13 đến 15 lứa, mỗi lứa thu hoạch khoảng 1 tạ. Gia đình anh trồng hai loại chè là chè Phúc vân tiên và chè Ngọc thúy.

Khi tôi hỏi giữa 2 loại chè trên có sự khác nhau gì không, khách thường thích loại nào hơn, anh cho biết cả hai loại chè đều ngon, khi uống đều có mùi thơm êm ái,vị ngọt thanh đọng lại nơi đầu lưỡi. còn thích loại chè nào còn phụ thuộc vào sở thích, cảm nhận của người tiêu dùng. Anh cho hay, chính vì hương vị độc nhất ấy mà đặc sản chè Hải Hà là một món quà cũng như thức uống được nhiều người ưa chuộng dù giá không hề rẻ. Tại thời điểm này giá chè được bán khoảng từ 150.000 đồng đến 600.000đồng/1kg tùy loại.

Một số mẫu mã chè thành phẩm
Một số mẫu chè thành phẩm của Hải Hà

Chia tay gia đình anh Bình, tôi tìm đến một gia đình khác trồng chè có quy mô lớn ở thôn 8 - xã Quảng Long với khoảng 1 ha. Ông Hoàng Văn Bảy, năm nay 70 tuổi, là bộ đội xuất ngũ, sau khi về địa phương ông đã làm nghề trồng chè từ năm 1980. Từ khi làm nghề này cho đến nay ông Bảy đã đúc kết cho mình nhiều kinh nghiệp quý báu trong việc trồng, chế biến chè.

Theo ông Bảy, để có được chè ngon phụ thuộc vào nhiều yếu tố, phải được thiên nhiên ưu đãi, chất đất, độ ẩm phải phù hợp và có lẽ Hải Hà may mắn được thiên nhiên ưu đãi những yếu tố thích hợp với cây chè.  Để sản xuất được chè ngon không phải ai cũng làm được, điều quan trọng chè phải được hái từ rất sớm và phải đựng bằng sọt tre. Nếu đựng bằng bao nilon để lâu sẽ bị ôi chè. Hái búp chè cũng phải đúng cách “một tôm hai lá, một cá hai chừa” để lấy được phần ngon nhất của búp chè. Một khâu quan trọng nữa là búp chè hái về phải chế biến ngay theo đúng quy trình kỹ thuật. Sao, vò rồi lại sao, mà phải làm liên tục.

Có lẽ vì thế mà khi trò chuyện với tôi, ông Bảy vẫn không quên công việc của mình, đôi tay vẫn thoăn thoắt lướt bên cạnh máy sao chè. Đến nhà ông Bảy và tận mắt chứng kiến cơ ngơi khang trang của gia đình ông có được từ trồng chè mới hiểu việc cần cù, chăm chút, tỉ mỉ lưu giữ hương vị chè của người dân nơi đây đã được đến đáp một cách xứng đáng.

Những cô gái người Dao thu hoạch chè
Những cô gái dân tộc thu hoạch chè

Hương vị đặc sản chè Hà Cối cũng như nói lên nỗi niềm của biết bao con người đã dày công vun đắp lên những nương chè. Vị trà chát và đắng đặc trưng như được thấm trong đó những giọt mồ hôi, những giọt nước mắt của người dân Hà Cối tự bao đời, những người đã làm nên thương hiệu không thể mờ nhạt trong tiềm thức của người dân Quảng Ninh và trong lòng du khách thập phương. 

Đây còn là địa điểm lý tưởng dành cho các bạn trẻ ưa trải nghiệm
Những nương chè Hải Hà còn là địa điểm lý tưởng dành cho các bạn trẻ ưa trải nghiệm

Hồng Nhung (Trung tâm TT&VH Hải Hà)

.
.
.
.
.
.